COCINA
MATERIA PRIMA
Buscamos la mejor materia prima de Cantabria y Aragón con el objetivo de transmitir la calidad de productos con esencia propia.
Para ello, nuestra familia de profesionales trabaja con los mejores proveedores de carne, huerta, o pescado, seleccionando cada ingrediente en su mejor momento, respetando siempre la estacionalidad y la riqueza de cada temporada.
BRASA
La brasa es el corazón de nuestra cocina. Por eso, seleccionamos cada corte buscando piezas que destaquen por su origen y maduración con el objetivo de ofrecer la mejor carne a la brasa.
Trabajamos con carbón vegetal de encina y controlamos cada paso en el proceso del fuego, porque sabemos que una buena carne solo se consigue con técnica, calidad y pasión.
TRADICIÓN
En Asador Pasiego, compartimos y elaboramos recetas de Cantabria y Aragón dada nuestra pasión y respeto por la tradición de ambas culturas gastronómicas.
Nuestro objetivo es crear platos que honren ese legado, transmitiendo la esencia de nuestras tierras a través del fuego y la calidad de la materia prima, con la tradición como nexo de unión.
