NUESTRA MATERIA PRIMA
SOMOS UNOS ROMÁNTICOS DE NUESTRAS TIERRAS
En «Asador Pasiego», nuestro restaurante no solo lleva el nombre de nuestro pueblo natal, Vega de Pas, de manera casual. Es un tributo a la esencia misma de nuestra tierra y a la conexión profunda que mantenemos con nuestras raíces. Terreno montañoso repleto de ganadería bovina. Ganadería cuidada en libertad y con mucho respeto.
UNA GANADERÍA DE NARICES
El ganado bovino de los montes pasiegos es más que una fuente de alimento; es un símbolo de la conexión profunda entre la comunidad y su entorno. Cada animal, pastando libremente entre los verdes pastizales, es parte integral del tejido cultural y económico de la región. La tradición de cuidar y respetar a estos ganadores bovinos ha sido transmitida de generación en generación, contribuyendo a preservar la autenticidad y la identidad de los montes pasiegos.